Olio extravergine di oliva, miele floreale e olive verdi in salamoia
Il Podere Agrituristico Luchiano mette a disposizione degli ospiti specialità locali quali l’olio extra vergine d’oliva, il miele floreale di Luchiano, le olive verdi in salamoia, tutti prodotti, lavorati e venduti direttamente dall’azienda al consumatore.
L’olio extravergine di oliva di Luchiano
è il prodotto di circa 2.000 piante di olivo della varietà leccino, frantoio e morraiolo prodotte e selezionate nel vivaio del C.N.R. di Perugia.
La raccolta delle olive viene effettuata nei primi giorni di novembre, in anticipo rispetto alla norma, per far si’ che il frutto sia ancora ricco di clorofilla e mantenga un basso grado di acidità con una resa di molto inferiore all’abituale ma con un prodotto di elevata qualità. Al frantoio, le olive vengono molite con il metodo tradizionale a freddo, che assicura una migliore qualità dell’olio
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Miele floreale di Luchiano
Gli alveari dai quali si ricava il miele di Luchiano sono dislocati in una posizione strategica, al riparo dal vento.
Nei mesi di giugno e settembre si procede alla raccolta del miele caratterizzato da un intenso profumo di ginestra e dal sapore morbido, tondo e vellutato.
Olive verdi in salamoia
Le olive, prodotte da circa 100 piante di Oliva Ascolana, una varietà di grosse olive verde opaco, vengono raccolte in ottobre in tre riprese in modo che raggiungano una perfetta maturazione. Si provvede quindi al processo di dolcificazione delle olive che avviene in modo completamente naturale, senza l’impiego di sostanze chimiche.
Il prodotto viene conservato in acqua leggermente salata per i primi 20-30 giorni, cioè fino a quando l’acqua non risulta limpida. Poi passa in soluzione in salamoia, sostituita piu’ volte in modo da depurare l’oliva fresca dal caratteristico sapore amaro.
Le olive, gustose e croccanti, sono pronte da gustare a giugno-luglio dell’anno successivo alla raccolta e sono perciò note come “olive del mietitore” o “olive all’acqua”.
Frutti, verdure, noci ed erbe
Al vostro arrivo troverete uova, verdura e frutta di stagione, oltre a diverse erbe aromatiche.
In azienda vengono infatti coltivati alberi di pesche, albicocche, susine, pere, noci e nocciole, oltre a frutti antichi quali nespole, ciliegie bianche, mele cotogne, giuggiole e cachi.
